Латке — традиционные еврейские картофельные оладьи, которые обычно ассоциируются с празднованием Хануки. Его готовят из тертого картофеля, смешанного с мукой, яйцами и приправами, затем обжаривают до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
Латке
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
3
minutesЛаткес часто подают с яблочным пюре или сметаной.
Это вкусное и популярное блюдо во время Хануки, символизирующее масло, которое чудесным образом горело в течение восьми дней в истории Хануки.
Ингредиенты
4 больших красновато-коричневых картофелины, очищенных
1 средняя луковица
2 больших яйца, взбитых
1/4 стакана универсальной муки (или мацы для пасхальной версии)
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки черного перца
Масло растительное, для жарки
Направления
- Натрите картофель и лук: Используя терку или кухонный комбайн с решетчатым лезвием, натрите картофель и лук.
Вы также можете мелко нарезать лук, если предпочитаете более мелкие кусочки лука в латкес. - Слейте лишнюю жидкость: поместите тертый картофель и лук в чистое кухонное полотенце или марлю и отожмите как можно больше жидкости.
Этот шаг поможет добиться хрустящей корочки латкес. - Смешайте ингредиенты: в большой миске смешайте тертый картофель и лук со взбитыми яйцами, мукой, солью и перцем.
Перемешайте до однородного состояния. - Нагрейте масло: в большой сковороде или сковороде нагрейте около 1/4 дюйма растительного масла на средне-сильном огне, пока оно не станет горячим, но не дымится.
Готовность масла можно проверить, капнув в него немного картофельной смеси – она должна сразу зашипеть. - Сформируйте латкес: руками или ложкой зачерпните около 1/4 стакана картофельной смеси и сформируйте из нее плоский блин.
Аккуратно поместите латке в горячее масло, стараясь не переполнить сковороду. - Жарьте до золотистого цвета: жарьте латкес по 3–4 минуты с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Возможно, вам придется отрегулировать температуру, чтобы они не пригорели. - Слейте воду и подавайте: после приготовления переложите латкес на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.
Подавайте латкес горячими с яблочным пюре, сметаной или вашей любимой начинкой. - Наслаждайтесь: наслаждайтесь домашними картофельными латкес в качестве вкусного угощения на Хануку или в любое время года!
