Итальянский свадебный суп — традиционное итало-американское блюдо, состоящее из прозрачного бульона, небольших фрикаделек, овощей и пасты. Несмотря на название, его обычно не подают на свадьбах в Италии; скорее, название «свадебный суп» происходит от итальянской фразы «minestra maritata», что означает «супруговый суп», имея в виду гармоничное сочетание вкусов мяса, овощей и бульона.
Суп обычно содержит такие ингредиенты, как куриный бульон, небольшие фрикадельки из смеси фарша (часто из говядины и свинины), шпинат или другую зелень, такую как эскарол или капуста, морковь, лук, сельдерей и небольшие макароны, такие как ацини. ди пепе или небольшие макароны. Его часто приправляют травами, например петрушкой, а иногда добавляют тертым сыром пармезан.
Итальянский свадебный суп
4
servings20
minutes15
minutesИтальянский свадебный суп сытный, ароматный и успокаивающий, что делает его популярным выбором, особенно в холодные месяцы.
Ингредиенты
- Для котлет:
1/2 фунта говяжьего фарша
1/2 фунта свиного фарша
1/2 стакана панировочных сухарей
1/4 стакана тертого сыра Пармезан
1 большое яйцо
2 зубчика чеснока, измельченных
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
Соль и перец для вкуса
- Для супа:
8 чашек куриного бульона
1 луковица, мелко нарезанная
2 моркови, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
1 чашка небольших макарон (например, ачини ди пепе или небольших макаронных изделий)
4 чашки свежего шпината или другой зелени, нарезанной
Соль и перец для вкуса
Тертый сыр Пармезан для подачи
Направления
- В большой миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, панировочные сухари, тертый сыр Пармезан, яйцо, рубленый чеснок, нарезанную петрушку, соль и перец до однородной массы. Сформируйте из смеси небольшие фрикадельки диаметром около 1 дюйма.
- В большой кастрюле доведите куриный бульон до кипения на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, нарезанную кубиками морковь и нарезанный кубиками сельдерей. Дайте овощам вариться около 5 минут, пока они не начнут размягчаться.
- Осторожно по одной добавляйте фрикадельки в кипящий бульон. Дайте фрикаделькам готовиться около 10 минут, пока они не будут полностью готовы и не перестанут быть розовыми в центре.
- Добавьте в кастрюлю небольшие макароны и продолжайте варить еще 8–10 минут, пока макароны не станут мягкими.
- Добавьте нарезанный шпинат или зелень и готовьте еще 2–3 минуты, пока зелень не завянет.
- Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
- Подавайте итальянский свадебный суп горячим, украсив тертым сыром Пармезан.
