Дал Махани — популярное североиндийское блюдо, приготовленное из цельной черной чечевицы (известной как сабут урад дал), красной фасоли (раджма), сливочного масла, сливок и смеси специй. Чечевица и бобы готовятся до тех пор, пока они не станут мягкими и сливочными, а затем смешиваются с богатым томатным соусом, приправленным различными ароматными специями. Это популярное вегетарианское блюдо, которое обычно подают с нааном, роти или рисом, приготовленным на пару.
Дал Махани
4
servings30
minutes40
minutesНазвание «махани» происходит от использования в рецепте масла или сливок, что придает ему богатую, бархатистую текстуру и восхитительный вкус.
Это утешительное и ароматное блюдо, которое любят многие люди во всем мире.
Ингредиенты
1 чашка цельного черного грамма (сабут урад дал)
1/4 стакана красной фасоли (раджма)
3 стакана воды
1 луковица, мелко нарезанная
2 помидора, мелко нарезанных
1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
1 зеленый перец чили, разрезанный
1 чайная ложка красного порошка чили
1 чайная ложка порошка гарам масала
1/4 чайной ложки порошка куркумы
Солить по вкусу
2 столовые ложки сливочного масла
2 ст л сливок
Листья кориандра, для украшения
Направления
- Замочите всю черную и красную фасоль в воде на 8 часов или на ночь.
Слейте воду и промойте их. - В скороварку добавьте замоченную черную граммовую и красную фасоль с 3 стаканами воды.
Готовьте под давлением 10-12 свистков на среднем огне. - После сброса давления откройте скороварку и слегка разомните приготовленный дал тыльной стороной ложки или ковшиком.
- В отдельной сковороде разогрейте сливочное масло и добавьте мелко нарезанный лук.
Обжаривайте, пока лук не станет золотисто-коричневым. - Добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили.
Варить 2-3 минуты, пока не исчезнет сырой запах. - Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и кашицеобразными.
- Добавьте порошок красного чили, порошок гарам масала, порошок куркумы и соль.
Хорошо перемешать и готовить 2-3 минуты. - Добавьте приготовленный дал в сковороду и хорошо перемешайте с масалой.
- Добавьте в кастрюлю 1 стакан воды и хорошо перемешайте.
Дал довести до кипения и варить 20-25 минут на медленном огне. - Добавьте сливки и хорошо перемешайте.
Варить еще 2-3 минуты. - Украсьте листьями кинзы и подавайте горячим с отварным рисом или нааном.
