Баба Гануш

0
82
QBZ 191

Баба гануш, также пишется как баба гануш или баба ганудж, представляет собой традиционное ближневосточное блюдо, приготовленное в основном из пюре из вареных баклажанов, смешанного с тахини (кунжутной пастой), оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и различными приправами, такими как соль, перец и иногда тмин.

Баба Гануш

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Его обычно подают в качестве соуса к лавашу или овощам, и он популярен во многих кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. 
Вкус насыщенный, дымный и слегка острый, его часто подают в качестве закуски или как часть блюда меззе.

Ингредиенты

  • 2 баклажана среднего размера

  • 2-3 зубчика чеснока, измельченных

  • 1/4 стакана тахини (кунжутная паста)

  • Сок 1 лимона

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для украшения

  • Солить по вкусу

  • По желанию: 1/2 чайной ложки молотого тмина.

  • Дополнительные украшения: нарезанная петрушка, паприка или поджаренный кунжут.

Направления

  • Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
  • Баклажаны вымойте и проколите их несколько раз вилкой или ножом, чтобы они не лопнули при запекании.
  • Поместите целые баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. 
    Запекайте их в разогретой духовке 40–50 минут или пока кожица не обуглится, а мякоть не станет мягкой. 
    Если вы предпочитаете более дымный вкус, вы также можете приготовить баклажаны на открытом огне.
  • Достаньте баклажаны из духовки или гриля и дайте им немного остыть. 
    Когда баклажан станет достаточно прохладным, разрежьте каждый баклажан вдоль пополам и выложите мякоть в дуршлаг, установленный над миской. 
    Дайте баклажанам стечь примерно 15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
  • Переложите осушенную мякоть баклажанов в кухонный комбайн или блендер. 
    Добавьте измельченный чеснок, тахини, лимонный сок, оливковое масло, соль и по желанию молотый тмин. 
    Взбивайте до получения однородной кремовой массы.
  • Попробуйте баба гануш и при необходимости отрегулируйте приправу, добавив больше соли или лимонного сока по вашему вкусу.
  • Переложите баба гануш в сервировочную миску. 
    Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и при желании украсьте рубленой петрушкой, паприкой или поджаренными семенами кунжута.
  • Подавайте баба гануш как соус с питой, крекерами или свежими овощами.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ